Die Domaine de Querubi ist das Herzensprojekt von Esther Rogier und Guillaume Voorvaart. Vor etwa zwanzig Jahren verliessen die Partner ihre Heimatländer und -berufe, um sich in Südfrankreich der Produktion von biologischem extra nativem Olivenöl zu widmen. Am Fusse des Canigó liegt das Landgut Querubi in einem kargen Gebiet mit rauem Klima, das jedoch von einer atemberaubenden Naturschönheit umgeben ist. Die Winter sind kalt und die Sommer heiss, mit heftigen Tramontana-Winden und kaum ein paar Regentropfen.