FAQ's

Zum Kochen empfehle ich dringend die Verwendung von nativem Olivenöl extra. Es ist ein Öl, das Temperaturen bis zu 180° sehr gut verträgt. Native Olivenöle extra aus reifen Oliven sind am preiswertesten, aber man kann auch mit Ölen aus früher Ernte kochen.

Die Wahl von L'Atelier des Saisons ist das native Olivenöl extra von Degustus im Grossformat. Die beste Qualität zum besten Preis.

Die beste Art, natives Olivenöl extra aufzubewahren, ist folgende:

Vor Hitze geschützt aufbewahren

Vor Licht geschützt

aufbewahren In einem luftdichten Ölschale

aufbewahren

Es innerhalb von maximal 2 Jahren nach der Ernte verwenden.

Natives Olivenöl extra ist ein wahrer Schatz für die Gesundheit. Es ist reich an Antioxidantien und einfach ungesättigten Fettsäuren und trägt zum Schutz des Herzens bei, indem es den schlechten Cholesterinspiegel senkt und eine gute Durchblutung fördert. Dank ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften hilft sie auch, bestimmten chronischen Krankheiten vorzubeugen. Ausserdem schützt ihr hoher Polyphenolgehalt die Zellen vor oxidativem Stress und verzögert so den Alterungsprozess. In der Küche verfeinert sie Gerichte und liefert gleichzeitig wichtige Nährstoffe. Ein unverzichtbarer Verbündeter für eine gesunde und schmackhafte Ernährung!

Der Ausdruck „nativ extra“ bezieht sich auf die Qualität des Olivenöls. Ein Öl wird als nativ bezeichnet, wenn es durch einfaches mechanisches Pressen der Oliven ohne jegliche chemische Behandlung gewonnen wird. Dies garantiert, dass es alle seine natürlichen Eigenschaften behält, sowohl was den Geschmack als auch was die ernährungsphysiologischen Vorteile betrifft.

Der Begriff extra bedeutet, dass das Öl von höchster Qualität unter den nativen Ölen ist. Es muss einen Säuregehalt von weniger als 0,8 % haben, was ein wichtiges Qualitätskriterium ist. Das bedeutet, dass das Öl aus gesunden, frischen Oliven gepresst wurde und einen fruchtigen, angenehmen, makellosen Geschmack hat. Alles in allem ist natives Olivenöl extra das reinste Öl mit dem grössten Nutzen für die Gesundheit.

Gefiltertes Olivenöl ist stabiler und länger haltbar als ungefiltertes Öl.

Durch den Filtrationsprozess werden feste Partikel aus dem Olivenöl entfernt, z. B. Rückstände von Fruchtfleisch oder Kernen. Diese Partikel können die Oxidation fördern und die Qualität des Öls beeinträchtigen. Durch das Filtern des Öls wird dieser Prozess verlangsamt, was die Haltbarkeit des Öls verlängert und seine Aromen bewahrt.

Warum ist die Rückverfolgbarkeit bei Olivenöl so wichtig?

Viele Olivenöle sind nicht gut etikettiert, es fehlen Informationen über ihre Herkunft, und manchmal wissen wir nur, wo sie abgefüllt wurden. Ein Öl, das nicht von seinem Erzeuger abgefüllt wurde, ist ein Öl, dessen Herstellungsdatum nicht bekannt ist und bei dem es sich wahrscheinlich um eine Mischung von Ölen verschiedener Herkunft und verschiedener Herstellungsjahre handelt.

Ein vom Erzeuger abgefülltes Öl garantiert die Rückverfolgbarkeit, Frische und Qualität.

Aus diesem Grund wurde L'Atelier des Saisons gegründet, damit Sie Natives Extra Olivenöle von höchster Qualität geniessen können.

Die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra ist ein komplexer und anspruchsvoller Prozess, der echtes Know-how erfordert.

Die Herstellung von Olivenöl beginnt lange vor der Olivenernte, bereits im Winter mit dem Beschneiden der Olivenbäume. Ein guter Schnitt fördert die Blüte und das optimale Wachstum der Oliven. Ausserdem können das Klima, der Boden, die Bewässerung und sogar die verwendeten Erntemethoden das Aroma- und Geschmacksprofil des Olivenöls beeinflussen.

Sobald mit der Ernte begonnen wurde, müssen alle Prozesse perfekt ausgeführt werden, um mögliche Mängel im Öl zu vermeiden:

-Die Oliven müssen vom Baum gepflückt werden, Oliven, die bereits auf dem Boden liegen, dürfen nicht verwendet werden, um unerwünschte Aromen zu vermeiden.

-Die Oliven müssen schnell verarbeitet werden, um zu verhindern, dass sie verderben.

-Sobald die Oliven zerkleinert sind, müssen sie vorsichtig geknetet werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Temperatur nicht über 27° Celsius steigt.

-Sobald das Öl gewonnen ist, muss es gefiltert werden, um es von Unreinheiten zu befreien, die andere Geschmacksfehler verursachen könnten.

Dieser langwierige Prozess, der Tradition und moderne Technologie vereint, garantiert schliesslich die Herstellung eines nativen Olivenöls extra von aussergewöhnlicher Qualität. Jedes Bouquet ist ein wahres Meisterwerk des Geschmacks, mit krautigen und fruchtigen Noten und einem Hauch von Bitterkeit und Schärfe.

Wenn Sie also das nächste Mal einen grosszügigen Schuss natives Olivenöl extra über Ihren Salat oder Ihre Lieblingsgerichte träufeln, denken Sie an die harte Arbeit und die Leidenschaft, die hinter jedem Tropfen stecken.