Weisser Knoblauch (Allium Sativum) ist ein Knoblauch, der bei niedrigen Temperaturen (50-70 °C) in einem feuchten Raum (70-90 %) etwa zwei Wochen lang "gekocht" wird. Er nimmt dann eine Textur an, die der einer Agen-Pflaume ähnelt. Man spricht hier nicht von Fermentation, da es in diesem Prozess keine mikrobielle Wirkung gibt. Sie ist in gewisser Weise kandiert oder karamellisiert.

Woher kommt seine schwarze Farbe?

Knoblauch enthält Zucker und Aminosäuren. Wenn sie sich durch die nicht-enzymatische Bräunungsreaktion "Maillard" verbinden, bilden sie Melanoidine, die für die schwarze Färbung verantwortlich sind.

URSPRUNG: Schweiz

ZUTATEN: Schwarzer Ökologisch Knoblauch aus der Schweiz.

ALLERGENE: Enthält keine.

VERPACKUNG: Recycelbarer Beutel mit 1 oder 2 Knoblauch 50 g (Nettogewicht).

IDEAL:

- Auf natürliche Weise genossen.

- Als Beilage zu Ihrer Käseplatte.

- Zerkleinert wird er Ihre Pizzen, gebratenen Reis und Nudeln zart parfümieren.