FAQ's

Pour la cuisson, je recommande vivement d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge. C'est une huile qui supporte très bien des températures allant jusqu'à 180°. Les huiles vierges extra issues d'olives mûres présentent le meilleur rapport qualité/prix, mais on peut aussi cuisiner avec des huiles issues de récoltes précoces.

Le choix de L'Atelier des Saisons se porte sur l'huile d'olive vierge extra Degustus en grand format. La meilleure qualité au meilleur prix.

La meilleure façon de conserver l'huile d'olive vierge extra est la suivante :

Conserver à l'abri de la chaleur

Conserver àl'abri de la lumière

Conserver dans un bocal hermétique

L'utiliser dans un délai maximum de 2 ans après la récolte

L’huile d’olive vierge extra est un véritable trésor pour la santé. Riche en antioxydants et en acides gras monoinsaturés, elle contribue à la protection du cœur en réduisant le mauvais cholestérol et en favorisant une bonne circulation sanguine. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, elle aide aussi à prévenir certaines maladies chroniques. De plus, sa richesse en polyphénols protège les cellules contre le stress oxydatif, retardant ainsi le vieillissement. En cuisine, elle sublime les plats tout en apportant des nutriments essentiels. Un allié incontournable pour une alimentation saine et savoureuse !

L'expression "vierge extra" fait référence à la qualité de l'huile d'olive. Une huile est dite vierge lorsqu’elle est obtenue par simple pression mécanique des olives, sans aucun traitement chimique. Cela garantit qu'elle conserve toutes ses propriétés naturelles, tant au niveau du goût que des bienfaits nutritionnels.

Le terme extra indique que l'huile est de la plus haute qualité parmi les huiles vierges. Elle doit avoir une acidité inférieure à 0,8%, ce qui est un critère de qualité important. Cela signifie que l'huile est extraite à partir d'olives saines et fraîches, et qu'elle possède un goût fruité, agréable, sans défaut. En somme, l’huile d’olive vierge extra est l'huile la plus pure et la plus bénéfique pour la santé.

L'huile d'olive filtrée est plus stable et plus longue à conserver que l'huile non filtrée.

Le processus de filtration élimine les particules solides présentes dans l'huile d'olive, comme les résidus de pulpe ou de noyaux. Ces particules peuvent favoriser l'oxydation et altérer la qualité de l'huile. En filtrant l'huile, on ralentit ce processus, ce qui prolonge sa durée de conservation et préserve ses arômes.

Pourquoi la traçabilité de l'huile d'olive est-elle si importante ?

De nombreuses huiles d'olive ne sont pas bien étiquetées, elles manquent d'informations sur leur origine et, parfois, nous ne disposons que d'informations sur l'endroit où elles ont été mises en bouteille. Une huile qui n'a pas été mise en bouteille par son producteur est une huile dont la date de production est inconnue et qui est probablement un mélange d'huiles de différentes origines et de différentes années de production.

Une huile mise en bouteille par son producteur garantit la traçabilité, la fraîcheur et une garantie de qualité.

C'est la raison pour laquelle l'Atelier des Saisons a été créé, afin que vous puissiez profiter d'huiles d'olive vierge extra de la plus haute qualité.

La production d'une huile d'olive vierge extra de qualité supérieure est un processus complexe et exigeant qui requiert un véritable savoir-faire.

La production d'huile d'olive commence bien avant la récolte des olives, en hiver, lorsque les oliviers sont taillés. Une bonne taille favorise une floraison et une croissance optimales des olives. En outre, le climat, le sol, l'irrigation et même les méthodes de récolte utilisées peuvent influencer le profil aromatique et gustatif de l'huile d'olive.

Une fois la récolte commencée, toutes les opérations doivent être effectuées à la perfection afin d'éviter d'éventuels défauts dans l'huile :

-Les olives doivent être cueillies sur l'arbre ; celles qui sont déjà sur le sol ne doivent pas être utilisées afin d'éviter des saveurs indésirables.

-Les olives doivent être traitées rapidement pour éviter qu'elles ne s'abîment.

-Une fois les olives broyées, elles doivent être délicatement malaxées, en veillant à ce que la température ne dépasse pas 27° Celsius.

-Une fois l'huile obtenue, elle doit être filtrée afin d'éliminer les impuretés qui pourraient causer d'autres défauts de goût.

Ce long processus, qui allie tradition et technologie moderne, garantit en fin de compte la production d'une huile d'olive vierge extra d'une qualité exceptionnelle. Chaque bouquet est un véritable chef-d'œuvre de saveur, avec des notes herbacées et fruitées, une pointe d'amertume et de piquant.

Ainsi, la prochaine fois que vous verserez un généreux filet d'huile d'olive extra vierge, vous aurez l'occasion d'en apprécier la saveur.